Les Manchettes, St-Saphorin Grand Cru 2023
Lavaux AOC
Basile & Pierre Monachon
Gault Millau: 150 meilleurs Vignerons de Suisse
Label Or Terravin
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
À Saint-Saphorin, les Monachon père et fils élaborent des vins de terroir inspirés dans leur Cave de Derrey Jeu. Les Manchettes, c'est le nom d'une parcelle en terrasse exceptionnelle, située sur sol morainique couvrant la molasse à Saint-Saphorin et qui pourrait prétendre au statut de « climat » à l'instar de la Bourgogne. Pionnier de l'utilisation de la capsule à vis depuis 1983, Pierre Monachon est tout comme nous entièrement convaincu que ce type de bouchage permet une longévité importante au Chasselas, que le temps transcende. Vous pourrez le savourer encore pendant 20 ans et bien au-delà !
Dégustation
Robe: claire, aux reflets jaune-vert.
Nez: complexe, ouvert, généreux, floral, délicat, tout en nuances.
Bouche: l'attaque est ample, ronde, fruitée, longiligne, la texture délicate et ample au palais, sur des notes florales et d'épices.
Conclusion: un beau Chasselas au profil du terroir, délicat et racé.
Service: servir à 9 degrés avec des filets de perche, un tartare de féra.